GIRELLE AL LIMONE

Amici domani è carnevale e a noi è venuta voglia di preparare qualcosa di  sfizioso come queste girelle al limone.Con lo zucchero e il limone risulteranno caramellate...una vera delizia! Seguiteci in cucina........

Ingredienti:

700gr. di farina

3 lieviti di birra

100 gr. di burro

4 uova possibilmente fresche

3 limoni grattugiati(biologici)

300 gr. di zucchero

1 bicchiere di latte

olio per friggere

Procedimento:

1) In una ciotola mettere la farina a fontana, al centro il lievito di birra sbriciolato, il burro a temperatura ambiente, le uova e il latte tiepido.
2) Impastare bene il tutto e lasciar lievitare per circa 1 ora.
3 ) Dividere il composto in 4 parti.
4) Stendere come se fosse una sfoglia da tagliatelle, mettere sopra lo zucchero semolato mischiato alla scorza di limone grattugiato.
5) Chiudere la sfoglia come se fossero fettuccine(arrotolarla).
6) Tagliarle a rondelle proprio come le fettuccine e friggerle in un tegame stretto con olio abbondante.

LINGUINE AL PESTO INVERNALE

Le linguine al pesto invernale sono una ricetta  fatta con la verza del nostro orto! Provatele è un modo alternativo per cucinare la verza  e soprattutto è un piatto davvero molto gustoso! Seguiteci  in cucina........

Ingredienti:

400 gr. di pasta tipo linguine

i verza media(700 gr. circa)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

50 gr. di noci

100 gr. di pancetta

olio evo qb.

sale e pepe qb.

Procedimento:

1) Lavare e sbollentare la verza per 10 minuti.

2) Scolarla e strizzarla bene.

3) Mettere nel mixer i 2/3 della verza con il parmigiano, le noci, il sale e il pepe.

4) Unire poco alla volta l'olio necessario e frullarla.

5) Cuocere le linguine.

6) Rosolare in un tegame la pancetta con 2 cucchiai di olio. Toglierla dal tegame e metterla da parte.

7) Scolare la pasta e versarla nel tegame dove abbiamo rosolato la pancetta, unire il pesto di verza e un pò d'acqua di cottura della pasta.

8) Insaporire il tutto per qualche minuto, unendo infine la pancetta tenuta da parte.

9) Buon appetito!

TORTA DI MELE GLUTEN FREE

La torta di mele è il mio dolce preferito! Quando la si porta in tavola è sempre una festa, profuma  di casa, di famiglia e di buono! Seguitemi in cucina........


Ingredienti:
5 mele di media grandezza
5 uova possibilmente fresche
150 gr. di burro
250 gr. di farina senza glutine( io mix C)
80 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero semolato
latte qb.
1 bustina di lievito per dolci
rhum qb.
zucchero di canna qb.
cannella qb.

Procedimento:
1) Sbucciare e affettare le mele, disporle in una ciotolina, versarvi  sopra una tazzina di rhum.
2) In una terrina battere le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e spumose.
3) Piano piano unire la farina alternata al latte,  aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale.
4) A questo punto unire il lievito e mescolare bene.
5) Imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm. di diametro.
6) Versarvi la metà dell'impasto preparato, sopra disporvi la metà delle mele a raggiera.
7) Versare il rimanente impasto e  le restanti mele, un pò di zucchero di canna e un paio di cucchiaini di cannella ( anche più se lo gradite).
8) Infornare a 180° per 40 minuti circa.

ROTOLO DI FRITTATA

Ebbene si, siamo tornate... con la ricetta di un rotolo di frittata molto gustoso e bello da vedere! Seguiteci in cucina.........A presto!

Ingredienti:
6 uova possibilmente fresche
50 gr. di grana
sale e pepe qb.
per il ripieno:
100 gr. di prosciutto crudo
sottilette o altro tipo di formaggio.

Procedimento:1) In una terrina sbattere le uova, unire il sale il pepe e il grana.
2) Versare il tutto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
3) Infornare a 200° per circa 15 minuti.
4) Lasciare raffreddare.
5)Adagiarvi sopra il ripieno di prosciutto e formaggio e arrotolare bene.
6) Avvolgere il rotolo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore.
7) Al momento di servirlo tagliarlo a fette e adagiare queste ultime su un letto di insalata.

PICCATA DI VITELLO CON CREMA DI GORGONZOLA

Buongiorno amici oggi vi presentiamo un secondo piatto al profumo di gorgonzola. Per chi è amante di questo pregiato formaggio, non può perdersi la nostra ricetta! Buona lettura e buon week end!

INGREDIENTI( per 4 persone):
4 fettine sottili di vitello
150 gr di gorgonzola
Farina q.b
Burro q.b
Pepe
Sale
Vino bianco

PROCEDIMENTO:
Passare le fettine nella farina e soffriggerle in padella con una noce di burro. Sfumare con il vino bianco.
Frullare il gorgonzola fino ad ottenere una crema compatta.
Imburrare una teglia da forno, posizionare le fettine, spalmare sulle fettine la crema di gorgonzola (giusto un velo di crema) , impepare, aggiungere un filo di vino bianco e infornare a 150° per 10 min. A fine cottura mettere dadini di gorgonzola sulla fettina e lasciar sciogliere il formaggio dal calore della fettina stessa. È preferibile lasciare le fettine nel forno spento, lasciando sciogliere il gorgonzola.

TORTA MENTA E NUTELLA

Avevamo in mente questa torta da un pò di tempo e finalmente l'abbiamo fatta! E' favolosa, la menta le dà freschezza, la nutella quel gusto irresistibile e infine una spolveratina di cocco come guarnizione, le da quel tocco finale che la rende buonissima!
Provatela amici e non ve ne pentirete!
A presto! Alda e Mariella!

Ingredienti:
3 uova intere (noi uova fresche)
300 gr. di zucchero
300 gr.di farina 00
1 vasetto di yogurt al cocco
1 vasetto (quello dello yogurt) di olio di mais
1 bicchiere di sciroppo alla menta
latte se occorre
1 bustina di lievito
per guarnire:
abbondante nutella
farina di cocco

Procedimento:
1)Montare ben bene con le fruste le uova con lo zucchero, unire l'olio, lo yogurt e piano piano la farina.
2) Se occorre unire un pò di latte e la bustina di lievito.
3) A questo punto aggiungere il bicchiere di menta.
4)Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro, versarvi l'impasto  e infornare a 180° per circa trenta minuti.
5) Sfornarla, aspettare che si raffreddi , cospargerla con abbondante nutella e spolverarla con farina di cocco.

RISOTTO CON ZUCCA E CANNELLA

Carissimiiii amici come promesso siamo tornate più cariche di prima con le nostre ricette! Abbiamo trascurato un pò il nostro blog, ma di certo non abbiamo nessunissima intenzione di abbandonarlo!! Quindi carta e penna alla mano, ecco subito per voi un delicato risotto alla zucca con un tocco di cannella :-) A voi i commenti!

Con affetto Alda e Mariella

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso Carnaroli
10 gr di margarina/burro
1 cipolla media
500 gr di zucca
1 dado vegetale
cannella in polvere q.b
abbondante parmigiano grattugiato
sale q.b
prezzemolo q.b

Procedimento

Tagliare la zucca a cubetti ( lasciarne un paio per dopo) e metterli nel mixer. Frullare il tutto fino ad ottenere una bella crema piuttosto densa.
Far sciogliere in padella il burro e aggiungere abbondante cipolla tritata. Una volta che la cipolla è stata leggermente dorata, versare la crema di zucca e una manciata di cubetti di zucca, giusto per dare un bel aspetto al piatto finale.
Lasciar cuocere la zucca per una decina di minuti. Sprigionerà abbastanza acqua che non sarà necessario aggiungerne dell'altra.
Preparare il brodo vegetale, facendo sciogliere il dado in mezzo litro di acqua o poco più.
Versare la zucca appena preparata in una bella pentola alta con fuoco medio. Versare il riso e procedere alla cottura del risotto, mescolando di continuo e aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale (salare il risotto). A metà cottura, aggiungere un pizzico di cannella, a seconda dei vostri gusti.
Una volta che il risotto sarà pronto, aggiungere abbondante parmigiano e prezzemolo tritato.
Buon appetito :-)

INVOLTINI DI POLLO CON PROSCIUTTO E SOTTILETTE

Amici carissimi, oggi vi voglio proporre un secondo piatto molto saporito fatto con il petto di pollo, ma potete farlo anche con il tacchino, oppure potete sostituire il prosciutto cotto con ciò che preferite!
Buon appetito! A presto!

Ingredienti(per 4 involtini):
4 fettine di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 sottilette
sale e pepe

Procedimento:
1) Salare e pepare le fettine di petto di pollo. Sistemare su ognuna di essa una fetta di prosciutto ed una sottiletta.
2) Avvolgere su se stesso senza bisogno di fermare con uno stuzzicadenti.
3) Sistemare gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno, coprire con alluminio.
4) Infornare a 180° per circa 30 minuti. Dopo circa 15-20 minuti togliere l'alluminio e terminare la cottura, tireranno fuori una cremina molto golosa.

TORTA CIOCCOLATO E COCCO

Amici carissimi , come promesso  ogni tanto mi rifaccio viva! Oggi vi voglio proporre un dolce che potete preparare per domenica, è  golosissimo , è adatto a  chi come me ama il cocco e il cioccolato!
La ricetta prevede la farcitura ma io non l'ho farcito, non ne ho avuto il tempo ahahahah!
Buon fine settimana a tutti voi che passate di qui! A presto!

Ingredienti:
1 yogurt al cocco
3 uova
2 vasetti(quelli dello yogurt) di zucchero
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto e mezzo di farina
3\4 di vasetto di olio di semi
100 ml di panna
100 gr. di cioccolato al latte
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
per la farcitura:
150 ml di panna
nutella
zucchero a velo

Procedimento:
1) Montare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche.
2) Unire l'olio.lo yogurt, poi la farina di cocco, la fecola e la farina 00 e per ultimo la crema di latte.
3) Sciogliere il cioccolato al latte e unirlo al composto, unire poi  il cacao amaro, le chiare montate a neve e per ultimo il lievito.
4) Imburrare uno stampo a cerniera apribile di 25 cm di diametro e versarci il composto.
5) Infornare a 170° per 45 minuti.
6) Farla raffreddare e dividerla in due e farcirla con panna montata mescolata ad abbondante nutella.
7) Spolverizzarla con zucchero a velo.

CASARECCE CON CREMA DI MOZZARELLA E MELANZANE

Amici carissimi, eccomi......! Sono stata quattro mesi lontana dal blog a godermi la mia nipotina Benedetta e....credetemi ne è valsa la pena! Ma in questo periodo mi sono resa conto anche che mi mancavano i miei amici virtuali e mi mancava tanto il mio blog, e cosi' ho deciso che ogni tanto mi farò viva con qualche ricettina gustosa, come queste casarecce con crema di mozzarella e melanzane! Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate.......

Ingredienti (per 4- 5 persone):
500 gr. di pasta tipo casarecce
300 gr. di pomodorini
300 gr. di mozzarella ( possibilmente di bufala)
2 melanzane ovali
foglie di basilico
1 cucchiaino di zucchero
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Infornare le melanzane a 190° dopo averle lavate, per circa 20 minuti.
2) Eliminare la pelle, tagliare la polpa a filetti e condirle con olio e foglie di basilico.
3) Sistemare i pomodorini in una teglia da forno con un filo d'olio, bucherellarli, salarli e zuccherarli. Infornarli per 30 minuti a 170°.
Tagliare la mozzarella e metterla in una scodellina e frullarla con il minipimer unendo un pò di olio.
4) Lessare le casarecce, scolarle al dente e saltarle a freddo con la salsa di melanzane, salata all'ultimo.
5) Guarnire con i pomodorini e qualche cucchiaiata di crema di mozzarella e foglie di basilico.

E' ARRIVATA BENEDETTA

Amici carissimi, il 2 di maggio è nata la piccola Benedetta! E' bellissima, ha i capelli lunghi e neri e un faccino tondo come una polpettina! Prenderla in braccio per la prima volta per me è stata una gioia indescrivibile, dopo una gravidanza difficile ed un parto altrettanto difficile è avvenuto il miracolo: un esserino di tre chili e 150gr. ci  ha cambiato la vita e devo dire che ne è valsa proprio la pena soffrire! Avrei voluto condividere con voi da subito questa grande emozione, ma mia figlia ha bisogno di me ed io mi sono quasi trasferita a casa sua! Perdonatemi se in questo periodo sono poco presente nei vostri blog, sono sicura che mi capirete! Vi abbraccio tutti! A presto! Alda

Immagine presa dal web.

ROSTI

Buonasera amici carissimi, vi chiedo scusa per la nostra latitanza! Come alcuni di voi sapranno mia figlia Ilaria tra 15 giorni deve partorire, è quasi arrivato il momento, è tutto pronto, il corredino della piccola Benedetta e quello della mamma! Inutile dirvi che sono emozionatissima, la nascita di un bambino è sempre un miracolo e questa bimba è sicuramente molto fortunata perchè avrà tanto amore intorno a sè!
Oggi vi vogliamo proporre un buonissimo rosti, non è complicato da fare, basta fare attenzione a non romperlo quando lo girate! Date un pò un'occhiata.......

Ingredienti:
1 kg. di patate
burro
sale e pepe

Procedimento:
1) Se avete tempo lessate le patate la sera prima.
2) Il giorno della preparazione sbucciarle e grattugiarle usando una grattugia a fori larghi.
3) Insaporire con sale e pepe.
4) Sciogliere in una padella un pezzetto di burro, facendo in modo che si ungano anche i bordi.
5) Versare le patate e schiacciarle un pò con il dorso di un cucchiaio.
6) Friggere per qualche minuto e pareggiare bene i bordi.
7) Con l'aiuto di un coperchio rigirare il rosti e far dorare l'altro lato.
8) Servire caldo.

CASARECCE CON POMODORO E RICOTTA

Amici carissimi buonasera, dopo un secondo piatto oggi vi vogliamo proporre un primo semplice e molto veloce, date un pò uno sguardo.......

Ingredienti(per 2 persone):
200 gr. di pasta tipo casarecce
1 barattolo di pomodori pelati
200 gr. di ricotta di bufala
olio
sale e pepe
grana grattugiato a piacere
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
1) In una casseruola con l'olio rosolare lo spicchio d'aglio.
2) Poi eliminarlo e unire i pomodori pelati schiacciati un pò con la forchetta.
3) Salare e lasciar cuocere per una decina di minuti.
4) Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al sugo di pomodoro preparato.
5) Aggiungere anche la ricotta schiacciata leggermente, mescolare e se occorre unire un pò di acqua di cottura della pasta.
6) Servire con una spolverata di pepe macinato al momento e a piacere un pò di grana grattugiato.

SCALOPPINE AL LIMONE

Buon pomeriggio amici carissimi! Oggi vi vogliamo proporre delle scaloppine fatte con il burro alla mugnaia, ossia si impasta il burro a temperatura ambiente con della farina ottenendo cosi' una bella cremina. Date un pò un'occhiata.......

Ingredienti:
4 fettine di vitello
50 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
mezzo limone
olio
sale

Procedimento:
1) In una padella con l'olio scottare le fettine per pochi minuti. Tenerle in caldo.
2) Intanto preparare il burro alla mugnaia impastando il burro a temperatura ambiente con il cucchiaio di farina.
3) Rimettere le fettine in padella e unirvi il burro alla mugnaia spezzettato con le mani.
4) Fare insaporire qualche minuto le fettine e quando si sarà formata una bella cremina unire il limone spremuto e spegnere.
5) Servirle calde.

OLIVE VERDI SOTT'OLIO

Amici carissimi, eccoci! Dopo un periodo un pò "incasinato" torniamo a farci vive con un contorno molto appetitoso e "sfizioso"!  Seguiteci in cucina........

Ingredienti:
olive verdi q.b.
olio di semi di mais
aglio
origano
peperoncino

Procedimento:
1) Snocciolare le olive.
2) Metterle in una bacinella e ricoprirle di acqua che andrà cambiata mattino e sera per 7-8 giorni. In questo modo si eliminerà l'amaro delle olive.
3) Scolarle ben bene dall'acqua e condirle con olio, aglio, origano e peperoncino.
4) Sistemarle nei vasetti, precedentemente sterilizzati e coprirle di olio.
5) Mi raccomando non aggiungere sale, altrimenti diventeranno molli e le dovrete buttare!
6) Riporle in un luogo fresco e riparato e aspettare  un mesetto prima di assaggiarle!

FESTTAGSTORTE

Amici, oggi vogliamo proporvi un dolce buonissimo, diverso dagli altri, fatto con le patate al posto della farina.  Festtangstorte in tedesco significa " Torta delle Feste" ! Ringraziamo i nostri amici  Emma e Francesco per averci dato la ricetta.

Ingredienti(per una teglia di 24 cm di diametro):
250 gr. di patate
50 gr. di uva passa
2 bicchierini di rum o brandy
6 uova
150 gr. di zucchero
una presa di sale
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
100 gr. di mandorle tritate
50 gr. di cedro candito
burro per la teglia
1 cucchiaio di pangrattato
zucchero a velo per spolverare

Procedimenro:
1) Il giorno precedente la preparazione del dolce cuocere le patate con la buccia.
2 Pelarle e tenerle da parte.
3) Il giorno dopo mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per circa mezz'ora. Sgocciolarla e metterla in una terrina con il rum.
4) Schiacciare le patate e mescolarle con i tuorli, unire lo zucchero e il sale.
5) Amalgamare bene, unire la buccia grattugiata del limone, le mandorle e il cedro a cubetti piccoli.
6) A questo punto unire l'uvetta sgocciolata dal liquore e gli albumi montati a neve.
7) Imburrare lo stampo e spolverizzarlo con il pangrattato.
8) Versare il composto e cuocere a 180° per circa 45-50 minuti.
9) Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

RISOTTO CON PORRI E POMODORINI

Amici carissimi, oggi vi vogliamo proporre un buon risotto, semplice semplice come piace a noi!
La fonte è Claudia di "My Ricettarium", con qualche nostra  modifica. Date un pò un'occhiata........

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr. di riso
1 porro
8- 10 pomodorini
brodo vegetale qb.
olio
prezzemolo
vino bianco
pepe
burro
grana grattugiato

Procedimento:
1) Preparare il brodo vegetale.
2) In una casseruola con l'olio rosolare il porro a rondelle, unire i pomodorini tagliati a metà.
3) Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco.
4) Portare a cottura il risotto unendo man mano il brodo.
5) A cottura ultimata unire  una tritata di prezzemolo,  del pepe macinato al momento, una noce di burro e una generosa grattugiata di grana.

COPPETTE DI PANDORO

Amici, chi di voi non ha ancora qualche panettone e pandoro avanzati dalle feste di Natale? Oggi vi vogliamo dare un'idea carina per riciclare il pandoro!
L'idea ce l'ha data "Giallo zafferano" anche se noi abbiamo apportato delle modifiche!
Date un pò un'occhiata.........


Ingredienti (per 5 coppette):
pandoro qb.
caffè in polvere
100 ml. di caffè
200 ml di panna da montare
8 gr. di colla di pesce
250 gr. di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo
per decorare:
chicchi di caffè al cioccolato
caffè in polvere
panna montata

Procedimento:
1) Per la crema versare in una terrina la panna fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo.
2) Montare il tutto con le fruste elettriche.
3) Quando la crema è montata riporla in frigorifero.
4) Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
5) Preparare il caffè.
6) Strizzare la gelatina e unirla al caffè ancora caldo e mescolare per farla sciogliere.
7) Aggiungere alla crema di mascarpone il caffè tiepido, una punta di cucchiaino di polvere di caffè.
8) A questo punto componiamo le coppette: sbriciolare il pandoro e porlo sul fondo delle coppette.
9) Ricoprire  con la crema al caffè e alternare con il pandoro. Terminare con la crema.
10) Al centro sistemarvi un chicco di caffè al cioccolato e spolverare leggermente con polvere di  caffè. Decorare con ciuffetti di panna e pandoro sbriciolato.

FARFALLE CON PISELLI, PROSCIUTTO E SOTTILETTE

Amici, oggi  per pranzo abbiamo preparato queste farfalle con piselli, prosciutto e sottilette e vi assicuriamo che sono veramente molto gustose! La fonte è la nostra amica Natalia di "Fusilli al tegamino". Date un pò un'occhiata........
Buona settimana a tutti voi che passate di qui!

Ingredienti(per 2 persone):
1 scatola di piselli
170-200 gr. di pasta tipo farfalle
80 gr. di prosciutto cotto a dadini
cipolla
1 noce di burro
olio
sale e pepe
2 -3 sottilette

Procedimento:
1) Rosolare la cipolla grattugiata nellolio.
2) Unire i piselli, salare, pepare e portare a cottura.
3) Rosolare il prosciutto cotto in un padellino con una noce di burro, dopdichè unirlo ai piselli che nel frattempo saranno cotti.
4) Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel condimento preparato.
5) Unire le sottilette a pezzetti, far sciogliere un poco e servire.

CIAMBELLONE VARIEGATO ALLA NUTELLA

 Carissimi, oggi vi vogliamo proporre un ciambellone alla nutella, semplice ma molto gustoso! Vi va di fare merenda  con noi? Allora seguiteci.........

Ingredienti(per uno stampo a ciambella  di 24 cm. di diametro):
3 uova
175 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
100 gr. di burro
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di rhum
nutella qb (noi abbondante)

Procedimento:
1) Montare le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche, finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.
2) Unire il burro fuso e freddo.
3) Aggiungere la farina  a cucchiaiate.
4) Intiepidire il latte e sciogliervi la bustina di lievito, con il rhum e aggiungere al composto di uova e farina.
5) Versare il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
6) A questo punto versare la nutella a cucchiaiate e variegare aiutandosi con uno stecchino per spiedini.
7) Infornare a 180° per circa 30 minuti o più a seconda dei forni.