ROSTI

Buonasera amici carissimi, vi chiedo scusa per la nostra latitanza! Come alcuni di voi sapranno mia figlia Ilaria tra 15 giorni deve partorire, è quasi arrivato il momento, è tutto pronto, il corredino della piccola Benedetta e quello della mamma! Inutile dirvi che sono emozionatissima, la nascita di un bambino è sempre un miracolo e questa bimba è sicuramente molto fortunata perchè avrà tanto amore intorno a sè!
Oggi vi vogliamo proporre un buonissimo rosti, non è complicato da fare, basta fare attenzione a non romperlo quando lo girate! Date un pò un'occhiata.......

Ingredienti:
1 kg. di patate
burro
sale e pepe

Procedimento:
1) Se avete tempo lessate le patate la sera prima.
2) Il giorno della preparazione sbucciarle e grattugiarle usando una grattugia a fori larghi.
3) Insaporire con sale e pepe.
4) Sciogliere in una padella un pezzetto di burro, facendo in modo che si ungano anche i bordi.
5) Versare le patate e schiacciarle un pò con il dorso di un cucchiaio.
6) Friggere per qualche minuto e pareggiare bene i bordi.
7) Con l'aiuto di un coperchio rigirare il rosti e far dorare l'altro lato.
8) Servire caldo.

CASARECCE CON POMODORO E RICOTTA

Amici carissimi buonasera, dopo un secondo piatto oggi vi vogliamo proporre un primo semplice e molto veloce, date un pò uno sguardo.......

Ingredienti(per 2 persone):
200 gr. di pasta tipo casarecce
1 barattolo di pomodori pelati
200 gr. di ricotta di bufala
olio
sale e pepe
grana grattugiato a piacere
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
1) In una casseruola con l'olio rosolare lo spicchio d'aglio.
2) Poi eliminarlo e unire i pomodori pelati schiacciati un pò con la forchetta.
3) Salare e lasciar cuocere per una decina di minuti.
4) Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al sugo di pomodoro preparato.
5) Aggiungere anche la ricotta schiacciata leggermente, mescolare e se occorre unire un pò di acqua di cottura della pasta.
6) Servire con una spolverata di pepe macinato al momento e a piacere un pò di grana grattugiato.

SCALOPPINE AL LIMONE

Buon pomeriggio amici carissimi! Oggi vi vogliamo proporre delle scaloppine fatte con il burro alla mugnaia, ossia si impasta il burro a temperatura ambiente con della farina ottenendo cosi' una bella cremina. Date un pò un'occhiata.......

Ingredienti:
4 fettine di vitello
50 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
mezzo limone
olio
sale

Procedimento:
1) In una padella con l'olio scottare le fettine per pochi minuti. Tenerle in caldo.
2) Intanto preparare il burro alla mugnaia impastando il burro a temperatura ambiente con il cucchiaio di farina.
3) Rimettere le fettine in padella e unirvi il burro alla mugnaia spezzettato con le mani.
4) Fare insaporire qualche minuto le fettine e quando si sarà formata una bella cremina unire il limone spremuto e spegnere.
5) Servirle calde.

OLIVE VERDI SOTT'OLIO

Amici carissimi, eccoci! Dopo un periodo un pò "incasinato" torniamo a farci vive con un contorno molto appetitoso e "sfizioso"!  Seguiteci in cucina........

Ingredienti:
olive verdi q.b.
olio di semi di mais
aglio
origano
peperoncino

Procedimento:
1) Snocciolare le olive.
2) Metterle in una bacinella e ricoprirle di acqua che andrà cambiata mattino e sera per 7-8 giorni. In questo modo si eliminerà l'amaro delle olive.
3) Scolarle ben bene dall'acqua e condirle con olio, aglio, origano e peperoncino.
4) Sistemarle nei vasetti, precedentemente sterilizzati e coprirle di olio.
5) Mi raccomando non aggiungere sale, altrimenti diventeranno molli e le dovrete buttare!
6) Riporle in un luogo fresco e riparato e aspettare  un mesetto prima di assaggiarle!

FESTTAGSTORTE

Amici, oggi vogliamo proporvi un dolce buonissimo, diverso dagli altri, fatto con le patate al posto della farina.  Festtangstorte in tedesco significa " Torta delle Feste" ! Ringraziamo i nostri amici  Emma e Francesco per averci dato la ricetta.

Ingredienti(per una teglia di 24 cm di diametro):
250 gr. di patate
50 gr. di uva passa
2 bicchierini di rum o brandy
6 uova
150 gr. di zucchero
una presa di sale
la scorza grattugiata di 1 limone biologico
100 gr. di mandorle tritate
50 gr. di cedro candito
burro per la teglia
1 cucchiaio di pangrattato
zucchero a velo per spolverare

Procedimenro:
1) Il giorno precedente la preparazione del dolce cuocere le patate con la buccia.
2 Pelarle e tenerle da parte.
3) Il giorno dopo mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per circa mezz'ora. Sgocciolarla e metterla in una terrina con il rum.
4) Schiacciare le patate e mescolarle con i tuorli, unire lo zucchero e il sale.
5) Amalgamare bene, unire la buccia grattugiata del limone, le mandorle e il cedro a cubetti piccoli.
6) A questo punto unire l'uvetta sgocciolata dal liquore e gli albumi montati a neve.
7) Imburrare lo stampo e spolverizzarlo con il pangrattato.
8) Versare il composto e cuocere a 180° per circa 45-50 minuti.
9) Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

RISOTTO CON PORRI E POMODORINI

Amici carissimi, oggi vi vogliamo proporre un buon risotto, semplice semplice come piace a noi!
La fonte è Claudia di "My Ricettarium", con qualche nostra  modifica. Date un pò un'occhiata........

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr. di riso
1 porro
8- 10 pomodorini
brodo vegetale qb.
olio
prezzemolo
vino bianco
pepe
burro
grana grattugiato

Procedimento:
1) Preparare il brodo vegetale.
2) In una casseruola con l'olio rosolare il porro a rondelle, unire i pomodorini tagliati a metà.
3) Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco.
4) Portare a cottura il risotto unendo man mano il brodo.
5) A cottura ultimata unire  una tritata di prezzemolo,  del pepe macinato al momento, una noce di burro e una generosa grattugiata di grana.

COPPETTE DI PANDORO

Amici, chi di voi non ha ancora qualche panettone e pandoro avanzati dalle feste di Natale? Oggi vi vogliamo dare un'idea carina per riciclare il pandoro!
L'idea ce l'ha data "Giallo zafferano" anche se noi abbiamo apportato delle modifiche!
Date un pò un'occhiata.........


Ingredienti (per 5 coppette):
pandoro qb.
caffè in polvere
100 ml. di caffè
200 ml di panna da montare
8 gr. di colla di pesce
250 gr. di mascarpone
50 gr. di zucchero a velo
per decorare:
chicchi di caffè al cioccolato
caffè in polvere
panna montata

Procedimento:
1) Per la crema versare in una terrina la panna fredda, il mascarpone e lo zucchero a velo.
2) Montare il tutto con le fruste elettriche.
3) Quando la crema è montata riporla in frigorifero.
4) Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
5) Preparare il caffè.
6) Strizzare la gelatina e unirla al caffè ancora caldo e mescolare per farla sciogliere.
7) Aggiungere alla crema di mascarpone il caffè tiepido, una punta di cucchiaino di polvere di caffè.
8) A questo punto componiamo le coppette: sbriciolare il pandoro e porlo sul fondo delle coppette.
9) Ricoprire  con la crema al caffè e alternare con il pandoro. Terminare con la crema.
10) Al centro sistemarvi un chicco di caffè al cioccolato e spolverare leggermente con polvere di  caffè. Decorare con ciuffetti di panna e pandoro sbriciolato.

FARFALLE CON PISELLI, PROSCIUTTO E SOTTILETTE

Amici, oggi  per pranzo abbiamo preparato queste farfalle con piselli, prosciutto e sottilette e vi assicuriamo che sono veramente molto gustose! La fonte è la nostra amica Natalia di "Fusilli al tegamino". Date un pò un'occhiata........
Buona settimana a tutti voi che passate di qui!

Ingredienti(per 2 persone):
1 scatola di piselli
170-200 gr. di pasta tipo farfalle
80 gr. di prosciutto cotto a dadini
cipolla
1 noce di burro
olio
sale e pepe
2 -3 sottilette

Procedimento:
1) Rosolare la cipolla grattugiata nellolio.
2) Unire i piselli, salare, pepare e portare a cottura.
3) Rosolare il prosciutto cotto in un padellino con una noce di burro, dopdichè unirlo ai piselli che nel frattempo saranno cotti.
4) Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel condimento preparato.
5) Unire le sottilette a pezzetti, far sciogliere un poco e servire.

CIAMBELLONE VARIEGATO ALLA NUTELLA

 Carissimi, oggi vi vogliamo proporre un ciambellone alla nutella, semplice ma molto gustoso! Vi va di fare merenda  con noi? Allora seguiteci.........

Ingredienti(per uno stampo a ciambella  di 24 cm. di diametro):
3 uova
175 gr. di zucchero
300 gr. di farina 00
100 gr. di burro
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di rhum
nutella qb (noi abbondante)

Procedimento:
1) Montare le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche, finchè il composto non diventa chiaro e spumoso.
2) Unire il burro fuso e freddo.
3) Aggiungere la farina  a cucchiaiate.
4) Intiepidire il latte e sciogliervi la bustina di lievito, con il rhum e aggiungere al composto di uova e farina.
5) Versare il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
6) A questo punto versare la nutella a cucchiaiate e variegare aiutandosi con uno stecchino per spiedini.
7) Infornare a 180° per circa 30 minuti o più a seconda dei forni.

RISOTTO CON CIPOLLE BIANCHE E PATATE

Amici carissimi, l'epifania ha portato via tutte le feste, e dopo le scorpacciate dei giorni scorsi è giunta l'ora di mettersi un pò a dieta! Per l'occasione oggi vi proponiamo un risotto bianco con cipolle e patate, proprio leggero non diremmo, a causa delle cipolle, ma per cominciare può andare bene!
Buona settimana a tutti voi che passate di qui!

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di riso superfino carnaroli
2 patate di media grandezza
40 gr. di burro
olio
150 gr. di cipolle bianche
abbondante grana grattugiato
2 litri di brodo vegetale

Procedimento:
1) In un tegame rosolare le cipolle affettate sottili con il burro.
2) Nel frattempo preparare un brodo vegetale.
3) Nel tegame con la cipolla unire le patate grattugiate e quando cominciano ad attaccarsi al fondo del tegame unire il riso.
4) Portare a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente.
5) Aggiustare di sale e spegnere.
6) Aggiungere una noce di burro e grana abbondante, lasciare riposare per 5 minuti e servire!

ROSBIF CON CREMA AI FUNGHI PORCINI

Iniziamo il nuovo anno con una bella ricetta originale! Abbiamo preparato il rosbif in un modo tutto nostro, utilizzando la crema di funghi porcini della Knorr e il risultato è stato dei migliori! Date un'occhiatina......BUON 2013!!!!

Ingredienti (6 persone):
1 kg di carne di vitello per rosbif
80 ml di acqua
2 dadi brodo ai funghi
1 costa di sedano
1/2 cipolla tritata
300 gr di funghi porcini
spicchio d'aglio
crema funghi porcini knorr (in polvere)
sale q.b
olio q.b

Procedimento:
1) Riempire una pentola con acqua e posizionarvi dentro il pezzo di vitello;
2) Nell'acqua aggiungere 2 dadi di brodo ai funghi, sedano, mezza cipolla tritata e un filo d'olio.Salare;
3) Far cuocere per 30 minuti;
4) Una volta cotto, togliere il rosbif dal brodo e affettarlo; Conservare il brodo.
5)Intanto friggere i funghi porcini in padella con un filo d'olio e aglio sbucciato. Salare
6) Preparare la crema ai funghi porcini della knor.
7) Posizionare la fettina di rosbif in un piatto, bagnarla con un cucchiaio di brodo ( nel quale è stato cotto il pezzo di vitello), aggiungere sulla fettina la crema di funghi e i funghi precedentemente cotti.