GNOCCHETTI SARDI CON MELANZANE E TONNO

Amici, il caldo non ci dà tregua e la voglia di cucinare è veramente poca! Il nostro orto in questo periodo abbonda di melanzane e a noi oggi  ve le vogliamo proporre in un primo piatto,  semplice e gustoso, di quelli che si fanno in un baleno!

Ingredienti:
400 gr. di pasta tipo gnocchetti
2 melanzane
100 gr. di tonno sott'olio
mezza cipolla
basilico
olio
sale e pepe

Procedimento:
1) Tagliare a quadrucci le melanzane, senza sbucciarle.
2) In una padella con l'olio rosolare la cipolla, unire le melanzane e farle cuocere un poco, rigirandole spesso.
3) Salare, pepare e aggiungere il tonno sgocciolato dall'olio.
4) Lasciare insaporire ancora qualche minuto, unire tanto basilico e spegnere.
5) Cuocere al dente la pasta, scolarla e mantecarla nel condimento.
6) Unire a piacere un pò di ricotta pecorina a scaglie e servire!