PEPERONI RIPIENI

Oggi vi vogliamo  lasciare una ricetta buonissima e molto colorata, fatta un pò di tempo fa con i peperoni del nostro orto.

Ingredienti (per 4 peperoni piccoli):
4 peperoni piccoli
4 fette di  pancarrè
1 uovo
prezzemolo
capperi
olive verdi
una manciata di pinoli
grana e pecorino grattugiati
olio e sale
7-8 pomodorini
1 spicchio d'aglio
basilico

Procedimento:
1) Lavare i peperoni, tagliarli a metà e tenerli da parte.
2) Intanto bagnare il pancarrè e disporlo in una ciotola, unire i capperi, le olive a pezzetti, l'uovo, i pomodorini a dadini, un filo d'olio, il grana e il pecorino, l'aglio tritato, il prezzemolo, il basilico e i pinoli.
3) Regolare di sale.
4) Riempire i mezzi peperoni con questo composto.
5) Disporli in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200°circa 20 minuti, coprendo( la teglia) con un foglio di alluminio.
6) Servirli tiepidi o freddi, sono molto più buoni.