MELANZANE AL CIOCCOLATO

Amici, oggi vi presentiamo un dolce tipico della costiera amalfitana, che si prepara durante le feste, soprattutto per il giorno di ferragosto. Essendo un piatto molto antico ci sono tante varianti,  questa è la nostra ricetta, assaggiate e fateci sapere che ne pensate.........

Ingredienti:
1 kg. di melanzane lunghe
3 uova intere
farina qb.
olio di arachide
zucchero semolato qb.
cannella qb.
cacao amaro qb.
1 limone grattugiato
per la glassa al cioccolato
400 gr. di cioccolato fondente
350gr. di crema di latte
1 nocina di burro
mezza tazzina di caffè fortissimo
2 cucchiai di rhum
canditi
mandorle
qualche ciliegina candita
pinoli

Procedimento:
1) Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine, nel senso della lunghezza.
2) Passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente.
3) Asciugarle su carta assorbente.
4) In un piatto mescolare il cacao con lo zucchero, la cannella e il limone grattugiato.
5) Passare in questo composto le fette di melanzane e adagiarle in una teglia.
6) Intanto preparare la glassa: sciogliere il fondente al microonde insieme alla crema di latte. al burro, al caffè e al rhum.
7) Spalmare la glassa ottenuta sulle fette di melanzane, facendo più di uno strato.
8) Sull'ultimo strato ci vanno i canditi, i pinoli, le mandorle e qualche ciliegina candita.
9) Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
10) Mangiarle piano piano per assaporarle e godere in pieno di tutta la loro bontà:)