PANE FARCITO

Oggi, cari amici, vi presentiamo un pane buonissimo che abbiamo visto fare alla prova del cuocoda Alessandra Spisni. Che dire di più, ogni ricetta della Spisni è una garanzia..........

Ingredienti:

per l'impasto:
500 gr. di farina di grano tenero
25 gr. di lievito di birra
25 gr. di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaio di panna
10 g. di sale
1 cucchiaino di miele
1 tazza di acqua calda

per la farcia
1 melanzana grossa e tonda
300 gr, di zucchine
200 gr. di champignon
50gr. di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 cipollotto fresco
prezzemolo e basilico

Procedimento:
1) Sulla spianatoia fare la fontana con la farina. Al centro mettere il miele,il sale, il burro e l'olio e la panna.
2) Aggiungere il lievito di birra sciolto in una tazza di acqua calda ma non bollente.
3) Impastare e formare una palla che faremo lievitare per 1 ora coperto da  una pellicola.
4) Nel frattempo affettare tutte le verdure e metterle in acqua e sale.
5) In una padella con l'olio cuocere le verdure tutte insieme, unire il cipollotto e l'aglio tritati. Salare e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
6) A fine cottura aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati.
7) Riprendere la pasta, lavorarla ancora, poi stenderla in un rettangolo, ricoprirla con il grana grattugiato e con le verdure cotte e fatte raffreddare.
8) Arrotolare su se stesso e sistemare il rotolo sulla piastra del forno ricoperta di carta forno.
9) Praticare sulla superficie del rotolo dei tagli profondi con un coltello affilato e cospargere con fiocchetti di burro e grana grattugiato.
10) Lasciar lievitare ancora per 30 minuti., dopodichè infornare a 200° per circa 30 minuti.