INVOLTINI DI POLLO ALLO SPECK SU LETTO DI PEPERONI

Eccoci cari amici con una ricetta davvero saporita da leccarsi i baffi!!!!! Piatto coloratissimo e super profumato....."involtini di pollo allo speck su letto di peperoni"

Ingredienti (per 5 persone):
1 peperone rosso
1 peperone giallo
5 fette di petto di pollo
5 fette di speck
1 dado di brodo vegetale
sale q.b
olio q.b

Procedimento:
1) Tagliare i peperoni a strisce e farli cuocere in padella con un filo d'olio. A metà cottura aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far sciogliere il dado di brodo vegetale;
2) Far cuocere fino a quando si assorbe tutta l'acqua;
3) Intanto avvolgere lo speck intorno ad ogni fettina di petto di pollo e chiudere con lo spago;
4) Quando si è assorbita l'acqua dei peperoni, far rosolare gli involtini di pollo insieme ad essi, con una spruzzata di sale;
5) Far cuocere per una decina di minuti, fino a quando non diventano di un bel color ambra. Servire gli involtini sul letto di peperoni;