PENNE CON CREMA DI ZUCCA

Amici, eccoci, non siamo sparite, siamo solo state molto indaffarate in questi giorni di festa! Ma adesso che la Pasqua è passata, torniamo alla normalità ed oggi vi lasciamo una ricetta di un primo piatto con la zucca, niente di sofisticato, anche perchè dobbiamo rimetterci in riga dopo tutte le pastiere e le colombe che abbiamo mangiato in questi giorni.

Ingredienti (4 persone):
800 gr. di zucca gialla
mezza cipolla bianca
olio qb
sale e pepe qb.
1 dado da brodo
un ciuffo di prezzemolo
grana grattugiato qb.
400 gr di pasta tipo penne

Procedimento:
1) Mondare la zucca e tagliarla a cubetti.
2) In una casseruola imbiondire la cipolla nell'olio, unire la zucca, un dado da brodo e lasciar cuocere senza aggiungere acqua, col coperchio.
3) Quando è cotta, dopo circa 15-20 minuti, frullarla col minipimer(frullatore ad immersione) e ridurla a crema.
4) Cuocere le penne al dente, scolarle e mantecarle nel condimento di zucca. Unire del prezzemolo tritato.
5) Servirle con una bella spolverata di grana e del pepe macinato al momento.