FRITTATA CON I CARCIOFINI

Questa è una ricetta di Sara di "di pasta impasta"; ci è piaciuta talmente che abbiamo voluto provarla subito e dobbiamo dire che ha avuto un gran successo e poi, essendo cotta al forno, risulta molto più leggera di quella fritta. Abbiamo apportato delle piccole modifiche rispetto alla ricetta di Sara.

Ingredienti:
800 gr. di carciofini
6 uova intere
100 ml di crema di latte o panna da cucina
1 spicchio d'aglio
olio qb.
sale e pepe qb.
formaggio grana e pecorino grattugiato qb.
prezzemolo qb.
1 limone

Procedimento:
1) Eliminare dai carciofini le foglie più dure e le eventuali barbe, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata per circa 1 ora. Dopodichè sciacquarli bene.
2) In una casseruola imbiondire l'aglio, poi eliminarlo, unire i carciofini, salare e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti. Quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
3) In una ciotola sbattere le uova, unire il sale, i formaggi grattugiati, la panna e per ultimo i carciofini.
4) Rivestire con carta forno una teglia, versarvi il composto di uova e carciofini e infornare a 180° per il tempo necessario.