RISO ALLA PIZZAIOLA

Per questa ricetta abbiamo preso spunto dalla biblioteca di repubblica. Si tratta di un primo piatto facile, veloce, gustoso e comodo, perchè si può preparare in anticipo e lasciarlo in forno fino all'occorrenza.
Buona settimana a tutti quelli che passano da qui!

Ingredienti ( per 4 persone):
350 gr. di riso
400 gr. di pomodori pelati
200 gr. di mozzarella o scamorza
3 acciughe sotto sale
5 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
origano qb.
sale e pepe qb.

Procedimento:
1) In una casseruola mettere l'olio con l'aglio, rosolarlo e poi eliminarlo.
2) Versare i pomodori pelati, schiacciarli un pò con la forchetta, salarli e lasciar cuocere.
3) Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e condirlo con il sugo di pomodoro.
4) Versarlo in una teglia da forno unta d'olio, livellare bene e distribuire la mozzarella a cubetti, le acciughe a pezzetti,l'origano e un filo d'olio.
5) Infornare a 220°, finchè la mozzarella sarà fusa e leggermente gratinata.