TORTA MIMOSA

La torta mimosa è un dolce che si prepara in occasione della festa della donna. Quest'anno abbiamo fatto la versione classica. Questa torta deve il suo nome al pan di spagna che sbriciolato sulla superficie ricorda i fiori della mimosa.

Ingredienti

per il pan di spagna:
6 uova
180 gr. di zucchero
250 gr. di farina
180 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci

per la crema chantilly:
mezzo litro di latte intero
3 tuorlin d'uovo
60 gr. di farina
120 gr. di zucchero
1 bustina di vaniglia
200 ml. di panna per dolci

per lo sciroppo:
acqua qb.
limoncello qb.
zucchero qb.

Procedimento:
1) In una terrina montare le uova con lo zucchero (con le fruste elettriche).
2) Aggiungere piano piano la farina alternata al burro sciolto e freddo.
3) Per ultimo aggiungere la bustina di lievito.
4) Versare l'impasto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata.
5) Infornare a 170° per circa 30 minuti.
6 Quando è freddo, tagliare la parte superiore del pan di spagna e scavare l'interno, tenendo da parte la mollica.
7) Intanto preparare la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina e poi il latte con la bustina di vaniglia.
8) Trasferire la crema sul fuoco e mescolare portando a cottura.
9) Montare la panna e unirla alla crema pasticcera fredda.
10) Bagnare la parte inferiore  del pan di spagna con lo sciroppo preparato. Versarvi la metà della crema.
11) Coprire con la parte superiore che avremo bagnato un poco. Coprire con la rimanente crema.
12) Coprire la torta con la mollica sbriciolata e decorarla con qualche mimosa finta.