CASTAGNOLE

Oggi, cari amici, è il turno delle castagnole. Sono dolcetti che si preparano in occasione del carnevale; sono buonissime e non sono per niente difficili da realizzare. Di solito vengono fritte nello strutto, ma noi abbiamo usato l'olio di arachide, perchè riteniamo che conferisca loro un sapore più delicato.

Ingredienti:
400 gr. di farina
2 uova
3 cucchiai di rhum
80 gr. di burro
100 gr. di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
zucchero semolato qb.
zucchero a velo qb.
abbondante olio per friggere
sale qb.

Procedimento:
1) In una terrina lavorare le uova con lo zucchero,unire il burro sciolto e il rhum.
2) A questo punto unire piano piano la farina insieme al lievito e ad un pizzico di sale.
3) Versare l'impasto sulla spianatoiae e impastare un poco.
4) Tagliare dei pezzi, fare dei rotolini della grandezza di un pollice. Tagliarli a pezzetti e dare loro una forma arrotondata.
5) Friggerle in olio bollente poche per volta.
6) Quando saranno dorate, sgrondarle su carta assorbente. Passarle prima nello zucchero semolato e poi spolverarle di zucchero a velo.