VITELLO ALLA NAPOLETANA

Amici, oggi vi lasciamo una versione di cotoletta un pò particolare, perchè arricchita con salsa di pomodoro e galbanino filante!
Buona settimana a tutti i nostri visitatori e grazie per l'affetto che ci dimostrate!!!

Ingredientti (per 4 persone):
4 fettine di carne per cotolette (io uso il girello perchè è molto tenero)
1 uovo
sale q.b
pepe q.b
pan grattato q.b
1 filo d'olio
burro q. b
4 cucchiai di salsa di pomodoro cotta
4 fette di galbanino
basilico tritato q.b

Procedimento:
1) In una ciotola sbattere le uova, unire un filo d'olio ed adagiarvi le fettine di carne (l'olio le rende più tenere).
2) Passare le fettine nel pan grattato e figgerle nel burro finchè non diventano dorate.
3) Disporre le fettine in una teglia rivestita di carta forno ed adagiare su ogni fetta un cucchiaio di pomodoro e una fetta di galbanino.
4) Spolverizzare con basilico tritato, salare, pepare ed infornare per qualche minuto, fin quando il galbanino non si sarà sciolto.