POLPETTONE CON CARCIOFI E PROSCIUTTO COTTO

Siamo nel periodo dei carciofi.....allora cosa c'è di meglio di un bel polpettone ripieno di carciofi?! Noi l'abbiamo preparato ieri a pranzo e l'abbiamo trovato saporitissimo!
Si può servire con un contorno di patate arrosto ed è altrattanto buono anche freddo!

Ingredienti (per 6 persone):
3 carciofi grandi
600 gr. di carne macinata di vitello
250 gr. di provola o scamorza
100 gr. di prosciutto cotto a fette
50 gr. di grana grattugiato
4 uova
pangrattato q.b
50 gr. di burro
noce moscata q.b
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai d'olio evo
 pepe e sale, q.b

Procedimento:
1) Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi.
2) Mettere in una casseruola l'olio e lo spicchio d'aglio; quando l'olio sarà caldo, unire i carciofi e salare.
3) Dopo qualche minuto unire un quarto di bicchiere d'acqua e lasciar cuocere per 20 min. Una volta cotti, tritarli con la mezzaluna.
4) Nella carne tritata mettere 2 uova, un pò di noce moscata, il sale, il pepe e la grana grattugiato.
5) Stendere sul tavolo un foglio di carta forno, adagiarvi la carne pareggiandola bene con le mani. Sopra mettere le fette di prosciutto, i carciofi e la provola tagliata a pezzetti.
6) Arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta forno, poi passarlo nelle rimanenti uova sbattute leggermente e salate e infine rotolarlo nel pan grattato.
7) Adagiare il polpettone in una pirofila unta di burro e mettervi sopra qualche altro fiocchetto di burro.
8) Infornare a 200° per circa un'ora: per la prima mezz'ora coprirlo con carta stagnola, poi scoprire e far terminare la cottura.