CROSTATA DI FRUTTA

Cosa c'è di più buono e di più bello di una bella crostata di frutta che con il suo sapore delicato e fresco ci fa esplorare angoli nascosti del gusto...un dolce ideale sia di inverno che d'estate!! Ecco la nostra ricetta...

Ingredienti( per una crostata media):

Per la frolla:
200 gr di farina

50 gr di fecola di patate

130 gr di burro tagliato a dadini

85 gr di zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 cucchiaino di miele

Per la crema chantilly:
4 tuorli

120 gr di zucchero

60 gr di farina

1 bustina vanillina

450 ml di latte

250 ml di panna

Per le decorazioni:
1 bustina di tortagel per la gelatina
Frutta a piacere

Procedimento:
Prepariamo la frolla:
1) In una terrina mettere la farina, mescolata con la fecola, a fontana e aggiungere al centro tutti gli altri ingredienti. Impastare fino ad ottenere una pallina bella compatta. Far riposare la pasta in frigo per 2 ore.

Prepariamo la crema:

1) Scaldare il latte con la vanillina;

2) In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e quando saranno diventati chiari e spumosi aggiungere la farina;

3) Mettere il pentolino sul fuoco e aggiungervi il latte versato a filo. Mescolare finchè la crema non si addensa;

4) Quando la crema si è raffreddata aggiungervi 250ml di panna precedentemente montata.

Prepariamo la gelatina:

1) In un pentolino mettere il contenuta di una bustina per gelatine e aggiungere 3 cucchiai rasi di zucchero e 250 ml di acqua. Mescolare e portare ad ebollizione. Successivamente far raffreddare la gelatina, mescolando di tanto in tanto.

Prepariamo la torta:

1) Mettere la pasta frolla in una teglia quadrata o circolare con sotto la carta da forno. Stendere la frolla senza solo sul fondo, senza fare i bordi. Lasciar cuocere a 170° per 20 minuti.

2) Far raffreddare la base e poi successivamente metterla su un vassoio. Spalmare sopra la crema e decorare la torta con la frutta tagliata a pezzetti, come meglio si preferisce. 

3) Ricoprire la frutta con la gelatina e mettere la torta in frigo per 2 ore prima di servire.