CUOR DI COCCO

La cuor di cocco è una torta molto nota ma la maggior parte delle ricette la propongono con un panettone fatto di cacao. Questa invece è una nuova versione, ricca di cioccolato fondente, morbida e gustosa. Provatela...

Ingredienti:
230 gr di farina
165 gr di burro
165 gr di zucchero
4 uova intere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cacao amaro

Per il cuore di cocco:
200 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
2 albumi
5 cucchiai di panna liquida

Procedimento:
1) Preparare il cuore di cocco:

• Montare gli albumi a neve insieme allo zucchero;
• Aggiungere la farina di cocco, la fecola e la panna liquida;
• Mescolare e mettere in frigo;

2) Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente insieme al burro;

3) Montare in una terrina i tuorli insieme allo zucchero per 10 minuti. Aggiungere il cioccolato sciolto con il burro;

4) Unire al composto la farina, il cacao amaro, la vanillina e la bustina pan degli angeli. Mescolare il tutto;

5) Aggiungere infine gli albumi montati a neve;

6) Prendere una teglia imburrata e infarinata. Versare metà del composto e spargervi sopra il cuore di cocco precedentemente preparato. Una volta ricoperta tutta la superficie di cocco, versare l'altra metà del composto in modo da ricoprire tutto lo strato di cocco;

7) Mettere in forno preriscaldato a 170° per circa un'ora;

8) A fine cottura, una volta raffreddata la torta, spolverarla con zucchero a velo.