CROCCHE' DI PATATE

Ingredienti:

500 gr di patate

2 uova + 1 albume

prezzemolo

2 cucchiai di grana grattugiato

70 gr di burro

1 fior di latte

100 gr di prosciutto cotto o salame

pan grattato q.b

sale q.b

olio di semi

Procedimento:

1) Lessare, sbucciare, schiacciare le patate e disporle in una terrina.

2) Unire il burro a pezzettini, il sale, le 2 uova intere, il prezzemolo, il grana grattugiato e mescolare con un cucchiaio.

3) Formare i crocchè e dentro ognuno mettervi 2 pezzettini di fior di latte e qualche pezzettino di prosciutto a listarelle (o salame).

4) Passare ogni crocchè nell'albume d'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

5) Farli riposare un'oretta in frigorifero.

6) Friggerli in olio caldo, o cuocerli al forno.