giovedì 18 novembre 2010

CASATIELLO NAPOLETANO

Questa é una torta rustica che si fa a Napoli in occasione della Pasqua. Si porta al pic-nic del lunedi' d'albis. A me piace moltissimo e non ce la faccio proprio ad aspettare fino a Pasqua perciò, fate come me, provatelo al più presto!

Ingredienti:

Per l'impasto:
500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra
150 gr di strutto
1 bicchiere di latte
sale e pepe qb

Per il ripieno:
200gr di salame tipo napoli
200gr di pecorino fresco
pepe qb

Preparazione:
1) Setacciare la farina a fontana
2) Sbriciolare il lievito
3) Unire il sale,lostrutto ,il pepe
4) Unire il latte tiepido
5) Impastare bene,deve venire una bella pasta morbida
6) Lasciarla lievitare per 1ora e trenta-2 ore
7) Con il matterello fare un rettangolo
8) Spalmarlo con 1 cucchialo di sugna (che avremo tenuto da parte)
9) Disporre sulla pasta il salame a cubetti ,il pecorino (sempre a cubetti)
10) Piegare in 2 la pasta e schiacciarla un po'
11) Formare un salame
12) Sistemarlo in uno stampo a ciambella imburra to e infarinato
13) Sistamarvi sopra 4 o 5 uova distanziate l'una dall'altra
14) Fermare le uova con delle striscette di pasta che avremo tenuto da parte
15) Far lievitare ancara 15 minuti
16) Spennellare con un uovo sbattuto
17) Infornare a 180° per circa 30 min ( dipende dal tipo di forno).


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