PACCHERI ALLO SCARPARIELLO

Salve amici, sono Alda! Innnanzitutto voglio ringraziare di cuore tutti voi per l'affetto che mi avete dimostrato in questo periodo in cui non sono stata bene. E' proprio in questi momenti che si vedono gli amici veri, e voi lo siete....grazie davvero!
Ho avuto qualche problemino di salute legato ad una malattia di tipo autoimmune che mi provocava tremendi rossori e bruciori in tutto il corpo, compreso le mani che sanguinavano e non mi permettevano di fare niente. E' stato un brutto periodo insomma, pensate che il giorno di Natale non potendo cucinare sono andata al ristorante...........si, avete capito bene!
Ma ora con la cura che sto facendo sto molto meglio e soprattutto posso utilizzare le mani e....... quindi si riaccendono i fornelli!
Prima di ricominciare a cucinare voglio ringraziare Mariella, che mi è stata molto vicina dimostrandomi tutto il suo affetto! Grazie Mariella!
Adesso si ricomincia con una bella ricetta di un primo piatto tipicamente meridionale!

Ingredienti (per 2 persone):
200gr. di pasta tipo paccheri
1 mozzarella di bufala(possibilmente)
grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
10-15 pomodorini
sale
basilico

Procedimento:
1) Cuocere i paccheri per pochi minuti, poi scolarli.
2) Riempirli con la mozzarella tagliata a dadini.
3) In una pirofila da forno mettere un filo d'olio, adagiarvi i paccheri riempiti, spolverarli di grana. Coprire con carta argentata e infornare per 5-7 minuti, finchè non si scioglie la mozzarella.
4) Nel frattempo, in una padella con l'olio rosolare lo spicchio d'aglio, unire i pomodorini tagliati a metà, sale e qualche foglia di basilico. Lasciare cuocere per pochi minuti.
5) Tirare fuori dal forno i paccheri e metterli nella padella col pomodoro e farli insaporire per qualche minuto.
6) Servire con scaglie di grana.