INVOLTINI DI POLLO RIPIENI

Buon mercoledi' amici, oggi vi proponiamo un bel secondo che noi abbiamo preparato con il petto di pollo, ma che voi potete preparare con il tacchino o con il vitello, con quello che più vi piace! Come contorno abbiamo abbinato dei peperoni in agrodolce, ma se non li gradite potete sostituirli con patate al forno.......Passiamo alla ricetta.......

Ingredienti per 6 involtini:
6 fette di petto di pollo
6 fette di scamorza affumicata
6 fette di prosciutto cotto
5 patate lessate e schiacciate
2 uova
sale e pepe
grana e pecorino grattugiati
1 noce di burro
per il contorno:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico


Procedimento:
1) Lessare le patate, schiacciarle ed aggiungere 1 uovo intero e 1 rosso, salare, pepare e aggiungere il formaggio.
2) Nel frattempo salare le fettine di pollo, spalmarle con un pò delle patate schiacciate, poi adagiarvi il prosciutto e la scamorza.
3) Arrotolare le fettine, non c'è bisogno di fissarli con gli stecchini.
4) Disporli in una pirofila, sopra adagiarvi dei pezzettini di burro. Coprire con carta stagnola e infornare per 20 minuti a 180°.
5) Ora passiamo al contorno: in una padella rosolare l'aglio nell'olio, eliminarlo e unire i peperoni tagliati a quadrucci.
6) Aggiungere lo zucchero e l'aceto e salare.
7) Lasciarli insaporire a padella coperta perchè non devono venire eccessivamente fritti.