PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE

Cari amici oggi vi proponiamo una ricetta tipica della tradizione napoletana: "Pasta e fagioli con le cozze". E' un piatto intenso e profumato...per chi non lo avesse mai assaggiato vi consigliamo di cimentarvi in questo tripudio di bontà e ricchezza!!!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di fagioli cannellini secchi

1 kg di cozze

300 gr di pasta mista

1 cucchiaio di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

1/2 costa di sedano

pepe

olio

sale

Procedimento:

1) Mettere i fagioli a bagno per tutta la notte.

2) Il giorno seguente far cuocere i fagioli in una pentola con l'acqua per circa un'ora.

3) Intanto spazzolare le cozze e pulirle per bene. Mettere le cozze in una padella coperta con il coperchio e farle cuocere fino a quando i gusci non si aprono. Filtrare l'acqua delle cozze e metterla da parte. Togliere dalle cozze i frutti e lasciare alcune piene per decorare successivamente il piatto.

4) In una pentola a parte far soffriggere l'aglio e aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro o pomodorini come meglio si preferisce. Far cuocere per qualche minuto. 

5) Togliere l'aglio e aggiungere i fagioli con un pò della loro acqua e mezza costa di sedano. Dopo una decina di minuti aggiungere l'acqua delle cozze e una volta portata l'acqua ad ebollizione calare la pasta. Salare.

6) A metà cottura aggiungere i frutti delle cozze, una spruzzata di pepe e terminare la cottura. 

7) Servire la "pasta e fagioli con le cozze" in tegami e guarnire il piatto con i gusci di cozze che avevamo messo da parte.