CAVATELLI DI PATATE AL RAGU' DI BRACIOLA

Cari amici oggi vi proponiamo la ricetta dei cavatelli fatti in casa. Noi usiamo nell'impasto anche le patate che rendono il cavatello più morbido e anche più saporito. Abbiamo deciso di condire i cavatelli con il ragù di braciola che, per nostra tradizione, prepariamo ogni domenica! Con questa ricetta partecipiamo al contest di Natalia 'La pasta fatta in casa'  del blog Fusillialtegamino...

Per i cavatelli:
300 gr di farina
1 kg di patate
sale

1) Pelare le patate, tagliare a pezzi grandi e metterle in un pentola con acqua fredda con abbonante sale.  Portale l'acqua ad ebollizione e far cuoce le patate fino a quando non diventano morbide. Una volta cotte, scolarle, passarle nello schiaccia patate e poi lasciarle raffreddare in modo che diventino più asciutte;

2) Intanto disporre la farina a fontana e mettere a centro le patate schiacciate. Impastare con le mani fino a quando non si ottiene un panetto liscio e omogeneo. Ricavare dal panetto dei pezzi e formare dei salsicciotti aiutandosi con le mani. Tagliare dai salsicciotti piccoli pezzetti di 1,5 cm  e con le dita dare al pezzetto la forma di cavatello, cioè incavare il suo interno. Procedere in questo mondo con tutta la pasta che si ha a disposizione. Lasciare i cavatelli spolverati di farina in modo che nn si attacchino tra di loro, coprire con un canovaccio fino al momento di calarli nell'acqua.

Per il ragù di braciola:

4 fettine per braciola

2 spicchi d'aglio

un rametto di prezzemolo

una manciata di pinoli

grana grattugiato qb.

sale qb.

pepe qb.

1 passata di pomodoro

olio 4 cucchiai

mezza cipolla

mezzo bicchiere di vino rosso

1) Su ogni fettina adagiare l'aglio, il sale il prezzemolo, il pepe, i pinoli e il grana. Formare degli involtini e fermarli con lo spago da cucina o con gli stecchini appositi.

2) In una casseruola imbiondire la cipolla nell'olio.

3) Unire le braciole, il vino rosso e lasciare evaporare. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, il sale.

4) Far cuocere lentamente per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Con questo sugo si possono condire gli gnocchi o altri tipi di pasta che trattengono bene il sugo.

Condimento:

Al momento della cottura, calare i cavatelli in abbondante acqua bollente e salata. Quando saranno saliti tutti in superficie allora saranno cotti. Condire i cavatelli con il ragù di braciola, formaggio e una fogliolina di basilico.

   

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Natalia 'La pasta fatta in casa' 

del blog Fusillialtegamino