RISOTTO DELL'ORTO

Caria amici oggi ci è venuto in mente di preparare un bel risotto con tutti gli ortaggi che comunemente si possono trovare di questi periodi. Vi anticipiamo che è ottimo..cremoso e delicato. Buona lettura...

Ingredienti ( per 4 persone):
300 gr di riso
1 melanzana
1 zucchina
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
6 pomodorini da scatola o freschi
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
olio q.b
sale q.b
pepe q.b

Procedimento:
1) Far soffriggere in padella la cipolla. Aggiungere la melanzana e la zucchina tagliate a dadini. Far cuocere le verdure;
2) A metà cottura aggiungere il dado vegetale con un pò di acqua, unendo la carota tagliata a pezzetti e la costa di sedano tritata. Far cuocere per due minuti;
3) Calare i pomodorini e farli cuocere insieme alla verdure aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Salare e pepare.
4) Posizionare il sugo di verdure in una pentola alta, unendolo al riso crudo. Far cuocere il riso mescolando costantemente e aggiungendo di volta in volta mestoli di  acqua bollente (non abbiamo aggiunto il dado nell'acqua perché lo abbiamo già utilizzato nella cottura delle verdure).
4) Una volta che il riso è cotto aggiungere lo zafferano.