TRECCIA DI PANE CON FAVE E PECORINO

Sono le ultime fave del nostro orto e cosi' abbiamo deciso di metterle in un pane che tempo fa abbiamo visto fare in televisione. E' squisito! Accompagnato con carciofi e fave in umido e servito con fette di pecorino, è divino, provare per credere........

Ingredienti:
500 gr. di farina 00
80 gr. di latte
30 gr. di lievito di birra
30 gr. di zucchero
150 gr. di olio d'oliva
4 uova + 1 per pennellare
15 gr. di sale
pepe qb.
150 gr. di pecorino fresco a dadini
250 gr. di fave fresche sbucciate e private della pellicina

Procedimento:
1) In una ciotola sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Unire una manciata di fartina  fino ad ottenere una pastella.
2) Coprire e lasciar lievitare finchè si formeranno tante piccole bolle.
3) Nel robot da cucina mettere il resto degli ingredienti, azionare finchè non diventa ben amalgamato.
4) A questo punto unire la pastella lievitata e continuare la lavorazione per ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
5) Trasferire l'impasto in una ciotola e se occorre unire ancora un poco di farina (io l'ho aggiunta).
6) Coprirlo con la pellicola e farlo lievitare finchè non raddoppia di volume.
7) Rovesciare la pasta sulla spianatoia, con delicatezza e schiacciarla leggermente con le mani (senza usare il matterello), allargandola e formando un rettangolo.
8) Distribuire sopra le fave e il pecorino.
9) Tagliare con la rotella tagliapasta 3 strisce della stessa lunghezza, arrotolarle e formare una treccia.
10) Disporla su una teglia foderata di carta forno e lasciarla lievitare ancora per 30 minuti.
11) Spennellarla con l'uovo sbattuto e infornarla a 180° per circa 30 minuti.