FORESTA DI SFOGLIA

Cari amici in occasione di un compleanno abbiamo preparato questa torta...a prima vista sembrerebbe la famosissima torta "Foresta Nera"...ma dentro è tutt'altro!!! Della "Foresta Nera" abbiamo preso solo i colori, ma il ripieno è tutto nuovo grazie alla presenza della pasta sfoglia...per questo motivo l'abbiamo chiamata "Foresta di Sfoglia". Date un'occhiata

Ingredienti:


Per il Pan di Spagna (ruoto 26 cm):
5 uova

300 gr di zucchero

300 gr di farina

100 ml di latte

1 cucchiaino di lievito

scorza di limone e arancia grattugiata

2 pasta sfoglia rotonde 

bagna: rum e acqua

Per la crema chantilly:

4 tuorli

120 gr di zucchero

60 gr di farina

1 bustina vanillina

450 ml di latte

200 ml di panna

Per la mousse alla nutella:

1 bicchiere di nutella

200 ml di panna

Per decorare:

400 ml di panna

scaglie di cioccolato q.b

ciliegie rosse q.b

Procedimento:

Prepariamo il Pan di Spagna:

1) Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero fino ad ottenere una morbida crema abbastanza densa;

2) Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiata fino ad ottenere un composto schiumoso e soffice;

3) Aggiungervi gli albumi mescolandoli al composto dal basso verso l'alto;

4) Incorporare la farina setacciata con il lievito, alterandola con il latte;

5) Versare il composto in una teglia di diametro 26 cm, imburrata e infarinata. Infornare a 175° per 35 minuti.

Prepariamo la crema chantilly:

1) Scaldare il latte con la vanillina;

2) In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e quando saranno diventati chiari e spumosi aggiungere la farina;

3) Mettere il pentolino sul fuoco e aggiungervi il latte versato a filo. Mescolare finchè la crema non si addensa;

4) Quando la crema si è raffreddata aggiungervi 200ml di panna precedentemente montata.

Prepariamo la mousse alla nutella:

1) Montare la panna e aggiungere la nutella. Mescolare fino ad unire i due composti.

Prepariamo la torta:

1) Tagliare i bordi del Pan di Spagna che in genere sono un pò duri. Dividere il Pan di Spagna in due dischi non troppo spessi (se c'è troppa mollica allora eliminarla);

2) Mettere un disco su un vassoio, bagnarlo con acqua e rum e ricoprirlo con crema chantilly;

3) Mettere sulla crema il disco di pasta sfoglia (precedentemente cotto in forno per circa 5 minuti e ridotto della dimensione della torta). Ricoprire il disco di pasta sfoglia con la mousse alla nutella. Chiudere con un altro disco di pasta sfoglia;

4) Mettere su disco di pasta sfoglia altra crema chantilly e infine chiudere con il disco di Pan Di Spagna bagnato con acqua e rum;

5) Ricoprire la torta di panna e decorare come mostrato in foto.