TORTA DI BIETA

Come vi avevamo promesso ecco la ricetta con le foglie della bieta. Si tratta di una torta rustica composta da una fragrante sfoglia ripiena di ricotta e bieta. Ideale come piatto unico, adatto anche per una gita fuori porta e visto che ci stiamo avvicinando alla Pasqua, ideale per il pic nic di pasquetta.

Ingredienti:

per la pasta:
300 gr. di farina00
160 gr. di burro
3 uova intere + 1 per pennellare la sfoglia
1 bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di sale

per il ripieno:
800 gr. di bieta già lessata
300 gr. di ricotta fresca di mucca
1 uovo intero
grana grattugiato qb.
sale e pepe qb.
noce moscata
1 spicchio d'aglio
1 noce di burro

Procedimento:
1) Impastare la farina con il burro a pezzetti, un pizzico di sale, le uova, il lievito e un pò di latte se occorre. Tenetela da parte mentre vi dedicate al ripieno.
2) In una padella rosolare l'aglio in un poco di burro,unire la bieta e farla isaporire, regolare di sale.
3) In una terrina schiacciare la ricotta con la forchetta, unire la bieta fredda,1 uovo intero, la noce moscata, il grana grattugiato e regolare di sale e pepe.
4) Imburrare ed infarinare una teglia da forno, adagiarvi metà della pasta tirata a sfoglia, riempire col ripieno di ricotta e bieta.
5) Coprire con l'altro disco di pasta, chiudendo bene i bordi.
6) Spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per circa 30 minuti.