TORTA CON CREMA ALLE NOCCIOLE E WAFERS

Abbiamo fatto questa torta per il compleanno del nostro amico Federico grandissimo  tifoso della "cavese", la squadra di calcio del nostro paese. Per questo dolce abbiamo preso spunto dal blog "le ricette di cucina di Misya", apportando delle piccole modifiche.

Ingredienti:

per il pan di spagna:
6 uova
250 gr. di zucchero
220 gr. di farina
70 gr. di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci

per la crema rocher:
180 gr. di nutella
200 ml. di panna per dolci
100 gr. di biscotti wafers
80 gr. di granella di nocciole

per le decorazioni:
300 ml di panna per dolci
50 gr. di granella di nocciole
mezza tazzina di caffè

per la bagna:
200ml di acqua
3 cucchiai di rhum

Procedimento:
1)Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve.
2) Montare i tuorli con lo zucchero,poi unire le due farine(la farina00, la farina di nocciole e la bustina di lievito) mescolate insieme.
3) A questo punto incorporare gli albumi montati a neve , mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
4) Versare il composto in uno stampo di 24 cm di diametro imburrato e infarinato. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
5) Nel frattempo preparare la crema rocher: montare leggermente la panna, unire la nutella , i wafers sbriciolati e le noccile tritate. Mescolare la crema e tenerla da parte.
6) Preparare la bagna con l'acqua, lo zucchero e il rhum.
7) Tagliare il pan di spagna ricavandone 2 dischi. Bagnare il primo disco e ricoprirlo con la crema rocher.Bagnare il secondo disco e ricoprire la torta.
Montare la panna, dividerla in due parti, e in una delle due aggiungere il caffè.
8) Ricoprire la torta e i bordi con la panna e sui bordi far aderire la granella di nocciola.
9) Decorare con ciuffetti di panna, alternando i due colori
Noi abbiamo decorato la torta con l'ostia della squadra della cavese e sopra l'abbiamo spalmata con un poco di gelatina.
10) Riporre la torta in frigorifero fino al momento di servirla.