ROSBIF DI VITELLO

Eccoci qui oggi con un secondo piatto davvero delizioso: il "Rosbif". Ci sono tanti modi per prepararlo, noi lo facciamo così e vi assicuriamo che non facciamo in tempo a metterlo a tavola che subito sparisce. Abbiamo accompagnato il Rosbif con un contorno di piselli fatti in un modo un pò particolare....giudicate voi!


Ingredienti (6 persone):
1 kg di carne di vitello per rosbif
80 ml di acqua
2 dadi brodo vegetale
3 carote a pezzettini
1 costa di sedano
1/2 cipolla tritata
farina q.b
sale q.b
olio q.b

Contorno:
1 scatola di piselli medi
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
pepe q.b
1/2 cipolla tritata
1 noce di burro

Procedimento:
1) Riempire una pentola con acqua e posizionarvi dentro il pezzo di vitello;
2) Nell'acqua aggiungere 2 dadi di brodo vegetale, sedano e carote tagliati a pezzetti, mezza cipolla tritata e un filo d'olio.Salare;
3) Far cuocere per 30 minuti;
4) Una volta cotto, togliere il rosbif dal brodo e affettarlo;
5) Mettere il brodo in un mixer, aggiungendo un pò di farina, e tritare il tutto, ottenendo una crema color ocra ( la farina serve per rendere la crema densa);
6) Servire il rosbif con la crema e un contorno di piselli.

Per il contorno di piselli:
1) Far soffriggere in una padella i piselli con una noce di burro e cipolla tritata. Due minuti prima dalla fine cottura, aggiungere il parmigiano reggiano e una spruzzata di pepe. Far cuocere per 10 minuti.