REGINETTE ALLA PARMIGIANA

Amici, oggi vi lasciamo la ricetta di un primo piatto che abbiamo visto in televisione, alla prova del cuoco. 
Buona settimana a tutti quelli che passano di qui!

Ingredienti:
360 gr, di reginette
2 zucchine
2 melanzane di media lunghezza
100 gr. di mozzarella di bufala
50 gr.di grana grattugiato.
olio evo qb.
sale e pepe qb.
Per il ragù:
100 gr. di  maiale macinato
100gr. di manzo macinato
50 gr. di prosciutto crudo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
300gr. di passata di pomodoro
sale e pepe qb.

Procedimento:
1) Affettare le melanzane e metterle nel latte, poi asciugare le fette e friggerle.
2) Affettare e friggere anche le zucchine.
3) Tagliare a cubetti la mozzarella e tenerla da parte.
4) Tritare sedano, carota e cipolla, in un tegame mettere l'olio e le verdure e farle appassire.
5) Unire il prosciutto a listarelle, infine la carne e farla rosolare ben bene, poi unire il pomodoro, salare e pepare. Cuocere per circa 1 ora e mezza.
6) Cuocere le reginette, scolarle al dente, mantecarle nella casseruola del sugo, unire anche la mozzarella, le zucchine, le melanzane, il grana. Girare bene per fare insaporire e impiattare.