BARCHETTE FANTASIA

Questa ricetta è stata inventata da noi, è un antipasto molto sfizioso e diverso dalle solite barchette con le creme. Infatti queste barchette sono farcite con un impasto che va in forno...vi consigliamo di provarle, sono una vera goduria!! Potete farcirle in due modi: o con il ripieno al prosciutto cotto o con il ripieno agli spinaci. A voi la scelta!

Ingredienti ( 24 barchette):
Pasta brisè con 500 gr di farina (vedi ricette nella sezione "impasti salati")
Per il ripieno al prosciutto:                             Per il ripieno agli spinaci:

300 gr di ricotta                                               300 gr di ricotta

200 gr di prosciutto cotto                                 2 mazzetti di spinaci

2 cucchiai di parmigiano reggiano                  2 cucchiai di parmigiano

2 uova                                                              2 uova

sale q.b                                                             sale q.b

pepe q.b                                                           pepe q.b

Attrezzi:
Formine a barchetta

Procedimento:
1) In ogni formina stendere la pasta brisè, senza bisogno di imburrarle e infarinarle. Punzecchiare il fondo della barchetta con una forchetta;
2) Preparare il ripieno:

Ripieno al prosciutto:

• Tritare il prosciutto nel mixer finemente;
• Mettere in un recipiente il prosciutto tritato, la ricotta e le uova;
• Amalgamare gli ingredienti;
• Aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano reggiano, continuando a mescolare;
• Mettere l'impasto in frigo per 10 minuti;

Ripieno agli spinaci:

• Scaldare gli spinaci e condirli con un filo d'olio e un pizzico di sale;
• Tritare gli spinaci nel mixer fino ad ottenere una crema;
• Mettere in un recipiente la crema di spinaci, la ricotta e le uova;
• Amalgamare gli ingredienti;
• Aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano reggiano, continuando a mescolare;
• Mettere l'impasto in frigo per 10 minuti;

3) Con un cucchiaio riempire le barchette, cercando di non far fuoriuscire l'impasto dal bordo;
4) Mettere le barchette in forno a 180° per 20 minuti;
5) Una volta cotte, farle raffreddare e poi servirle (Le barchette si devono conservare in frigo).