Ingredienti (per 4 persone) :
600 gr. di pesce spada
1 melanzana grande
500 gr. di pomodorini
olive nere qb.
capperi qb.
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
320 gr. di pasta ( calamarata)
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
olio extravergine di oliva qb.
sale qb.
Procedimento:
1) In una larga padella rosolare lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato. Unirvi la melanzana a cubetti.
2) In un'altra padella con un po' d'olio scottare il pesce spada a cubetti.
3) Alle melanzane unire i capperi,le olive nere snocciolate, i pomodorini a meta'. Regolare di sale. Lasciare insaporire un po' poi unire il pesce spada. Spegnere e tenere da parte.
4) Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel condimento preparato.
5) Unire basilico e prezzemolo tritati e servire.
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