PIZZA GRAVIDA

Ingredienti

per l'impasto:
300 gr. di farina
60 gr. di margarina
1 cubetto di lievito di birra
sale q.b.
mezza tazza di latte caldo

per il ripieno:
250 gr. di fior di latte o scamorza
3 uova intere
90 gr. di parmigiano
120 gr. di mortadella
sale q.b.

Procedimento:
1) Sbriciolare a secco la farina con il lievito, la margarina ed il sale finquando la farina non avrà assorbito sia il lievito che la margarina e sarà ritornata leggera senza grumi; poi aggiungere il latte caldo.
2) Prendere una teglia del diametro di 25 cm e, dopo averla imburrata ed infarinata, tappezzarla con un disco ricavato da poco più della metà della pasta.
3) Sbattere le uova a frittata ed a queste aggiungere il parmigiano grattugiato, il fior di latte taliato a dadini, la mortadella tagliata a liste ed il sale nella giusta misura.
4) Mettere l'imbottitura nella teglia già preparata e coprire la pizza con un altro disco più piccolo, ma che ricopre completamente l'imbottitura e chiudere bene i bordi.
5) Mettere a lievitare in un luogo riparato ed infornare la pizza dopo circa 2 ore e mezzo, a 170°C per circa 45 min.
La pizza nel forno si gonfierà ancora e, una volta cotta, darà dei risultati eccellenti!