TOTANI IMPANATI

Eccoci amici, siamo state molto impegnate in questi giorni, ma siamo tornate con una ricetta di mare  davvero sfiziosa, i totani impanati! In questa preparazione il pesce rimane morbido dentro e croccante fuori, provare per credere........

Ingredienti(per 2 persone):
400 gr. di totani
200 gr. di pomodorini pachino
200 gr. di pane raffermo
2 spicchi d'aglio
1 uovo
1 carota a cubetti molto piccoli
ricotta secca grattugiata qb.
buccia di limone
pangrattato qb.
farina qb.
capperi
olive nere denocciolate qb.
latte qb.
1 rametto di rosmarino
olio e sale

Procedimento:
1) Tagliuzzare i tentacoli dei totani e cuocerli in padella con olio, aglio e la carotina.
2) Ammollare il pane nel latte, unire la ricotta, le erbette e i tentacoli.
3) Farcire con questo ripieno i totani, chiuderli con uno stecchino.
4) Passarli nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato mescolato alla buccia di limone.
5) Far dorare i totani in padella con olio e rosmarino.
6) Intanto passare in padella con un filo d'olio capperi e olive, unire poi i pomodorin a metà.
7) Impiattare e servire con i pomodorini, olive e capperi.