CHEESECAKE AL LIMONCELLO

Buongiorno amici oggi vi lasciamo la ricetta di un dolce famosissimo "la cheesecake". Esistono diverse varianti, ci si può sbizzarrire come meglio si preferisce. Noi abbiamo preso riferimento dalla bravissima Mysa che ha preparato la cheesecake al limone. Abbiamo fatto leggeri cambiamenti rispetto alla sua ricetta originale, e anziché utilizzare il succo di limone, abbiamo azzardato con il limoncello. Beh che ve lo diciamo a fare....è stato un tripudio di sapori! Vi consigliamo di provarla....date un'occhiatina

Ingredienti (ruoto a cerniera da 26 cm):
250 gr di biscotti orosaiwa o digestive
100 gr di burro
330 gr di philadelphia light
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt alla vaniglia
scorza di limone grattugiata
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
1 bicchierino di limoncello

Per la gelatina al limoncello:
80 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
200 ml di acqua
1 bicchierino di limoncello
colorante giallo

Procedimento:
1) Frullare i biscotti finemente e unirli al burro fuso. Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera, il cui fondo è coperto di carta forno. Mettere in frigo.
2) Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda e poi farla sciogliere sul fuco con un cucchiaio di latte. Far raffreddare.
3) In una ciotola lavorare la philadelphia con lo zucchero a velo, unire lo yogurt, la scorza di limone e il limoncello fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare. In ultimo unire la panna montata e la crema è pronta. A questo punto prendere la teglia dal frigo e versare la crema sullo strato di biscotti. Una volta livellata la crema, con un coltello staccare delicatamente la crema dai bordi della teglia ( come si fa quando si appiccica la pasta frolla nella teglia) , in questo modo quando andrete a togliere la cerniera, la crema nn si sbava. Riporre in frigo per 2 ore.
4) Nel frattempo preparate la gelatina. In un pentolino unire tutti gli ingredienti, poi mettere sul fuco e portare ad ebollizione, girando continuamente fino a quando la gelatina non prende la sua consistenza. Far raffreddare e aggiungere il colorante giallo per dare un tono più vivace alla gelatina.
5) Trascorse le due ore, togliere la cerniera, posizionare la cheesecake su un vassoio e spalmare sopra la gelatina. Decorare con scorzette di limone. Riporre in frigo e mangiarla il giorno successivo.