POLPETTONE DI CARNE E RICOTTA

Volevamo preparare un polpettone,  che non fosse quello che facciamo solitamente; allora abbiamo dato uno sguardo alle nostre ricette, e abbiamo scelto questo saporito polpettone che ha fatto Antonella Clerici alla prova del cuoco, con qualche piccola modifica.
Date un pò un'occhiata........

Ingredienti:
600 gr. di macinato di manzo
250 gr. di ricotta fresca
2 uova
100 gr. di prosciutto crudo a fette
1 fetta di pancarrè bagnata e strizzata nel latte
pan grattato se occorre
grana grattugiato
noce moscata
vino bianco
prezzemolo tritato
sale e olio

Procedimento:
1) In una scodella riunire tutti gli ingredienti, tranne il prosciutto e il vino.
2) Amalgamare bene e con le mani formare un polpettone di buona consistenza.
3) Ricoprirlo con le fette di prosciutto crudo, riporlo in una teglia oleata e infornare a 180° per circa 1 ora, fino a che il prosciutto diventa croccante.
4) A metà cottura, però unire il vino bianco e irrorare di tanto in tanto con il suo sugo.
5) Noi abbiamo aggiunto delle patate , che abbiamo fatto cuocere insieme al polpettone, ma voi potete accompagnarlo con ciò che più vi piace.