ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI

Ingredienti (per 4 persone):

150 gr. di fagioli borlotti

150 gr. di farro

2 coste di sedano

2 carote

2 cipolle

3 spicchi di aglio

qualche rametto di timo

olio evo q.b

sale q.b

Procedimento:

1) Ammollare separatamente i fagioli e il farro dalla sera prima.

2) L'indomani cuocerli sempre separatamente in acqua abbondante.

3) Nel frattempo preparare un trito di sedano, carote, cipolle, aglio e timo e farlo rosolare in una pentola con l'olio.

4) Quando i fagioli e il farro sono cotti, unirli al trito di verdure e farli tostare; dopo qualche minuto unire un po' dell'acqua di cottura di entrambi, regolare di sale e completare la cottura.

5) Servire la zuppa con un filo d'olio a crudo, accompagnandola con dei crostini.